La razza Limousine è originaria del "Limousin", regione francese sul lato Ovest del Massiccio Centrale, zona ricca di pascoli con un clima rigido in inverno.
Quest´ambiente spiega la rusticità della razza che viene spesso allevata allo stato brado, nei pascoli la maggior parte dell´anno.

Negli ultimi decenni, si è espansa in altre regioni ed è oggi presente in 64 paesi, sui cinque continenti! Solo in Francia contiamo circa 720.000 vacche Limousine.

La Limousine è la razza che è riuscita a combinare un´ottima predisposizione per la produzione di carne mantenendo ottime qualità materne (fertilità, longevità, facilità di parto).

È infatti molto importante per una razza specializzata nella produzione di carne avere anche buone caratteristiche di riproduzione per il mantenimento della razza stessa.

La razza Limousine si distingue per la rusticità e per le qualità materne, oltre che per le proprietà organolettiche della carne tenera, magra e di grana fine.